L’ancien directeur général du restaurant Laurent à Paris et Meilleur Sommelier de France 1978 Philippe Bourguignon lançait le 26 septembre dernier un nouvel ouvrage baptisé « Philippe Bourguignon, Sommelier à mots choisis ». Il y dévoile des souvenirs issus d’une longue et riche carrière dans les plus grands établissements, mais également des conseils et ses convictions, en dénonçant parfois quelques idées reçues. Le livre, présenté sous forme d’abécédaire comprenant plus d’une centaine d’entrées (« Accord », « Bouchonné », « Œnologue », « Bocuse », « Chirac », « Xérès », « Décanter » et bien d’autres encore), mêle guide de la sommellerie et récit de vie d’un homme qui a bien plus que ses connaissances en matière de vin à partager. Philippe Bourguignon livre en effet une vision très personnelle de son métier et de cet univers fascinant via ce livre-témoignage disponible aux Éditions Glénat (22 euros), à la préface signée Bernard Pivot.
