6 candidats se sont distingués lors de la demi-finale du Trophée du Maître d’Hôtel, qui s’est tenue le 24 septembre au lycée Albert de Mun à Paris.
Il s’agit de : Benoît Brochard (restaurant Bon Bon à Bruxelles), Mathilde Favre D’Anne (restaurant Favre d’Anne à Angers), Xavier Gonet (restaurant Saisons à l’Institut Paul Bocuse à Écully), Sébastien Candusso (Le Ritz-Paris), Matthieu Nectoux (Les Bories & Spa à Gordes), Nicolas Giraud (Le Neuvième Art à Lyon).
Parrainé par Jean-François Mesplède (directeur du guide Michelin entre 2006 et 2009), le concours a vu s’affronter au total 12 candidats autour de 5 ateliers : art du service ; savoir-être ; cocktail in english ; culture professionnelle ; sommellerie et boisson. Dans le cadre de ces épreuves, ils ont notamment dû revisiter un tartare, argumenter lors d’un entretien et réaliser un cocktail à base de café.
Les candidats lauréats ont rendez-vous en janvier 2019 pour la grande finale qui se tiendra sur le Sirha à Lyon.
©Johnny Yim
