Passé par le Crillon puis chez Fauchon – où il est notamment devenu Directeur de la Création en 2010 – Christophe Adam s’est surtout fait connaitre par le lancement en 2012 de l’Éclair de Génie, concept entièrement dédié aux éclairs.
Si le succès du chef a retenti jusqu’à l’international, il n’en oublie pas pour autant sa Bretagne natale. Christophe Adam lance ainsi un nouveau livre, baptisé « Ma Bretagne ». Cet enfant du pays entraîne le lecteur de Vannes à Saint-Malo, en passant par l’Ile Tudy, via 80 recettes salées et sucrées faisant la part belle aux produits de la région.
Carpaccio de Saint-Jacques à l’oignon, Bar en croûte de sel, Crêpe de blé noir au caramel au beurre salé, sans oublier les traditionnels Far aux pruneaux, Kouign Amann ou encore Kigh Ah Farz sont à retrouver au sein de l’ouvrage illustré par Guillaume Czerw, et disponible le 11 octobre prochain chez Ducasse Édition (29,90 euros).
