Les épreuves finales du trophée culinaire Jean Delaveyne se tiendront le 13 novembre prochain sur le salon EquipHotel à Paris Porte de Versailles. Véritable tremplin au concours MOF, l’événement présidé par Christian Millet (président des Cuisiniers de France) et Joël Robuchon à titre honorifique (président d’honneur) sera également marqué par les 100 ans de Jean Delaveyne, le « Sorcier de Bougival ».
Les candidats devront travailler un sandre de Loire laqué au beurre d’écrevisse en entrée, un chou farci feuille à feuille braisé en plat et une tarte soufflée chocolat individuelle et pommes Chantclerc façon café gourmand.
Les finalistes :
– Olivier Chaput – Show Devant –
– Benoît Flahault – CFA Don Bosco –
– Thierry Lambert – Michel Sarran –
– Julien Guenée – Automobile Club de France –
– Lucas Reigner – Hôtel Restaurant Les Caudalies –
– Johan Gérard – Fresca a Gutt Restaurant
. 1er Suppléant : Takuma Mura – École Hôtelière Tsuji Château de l’éclair
. 2eme suppléant – Dominique Serres – Hôtel Marinca & Spa.
Le vainqueur sera récompensé d’un vase en porcelaine de la Manufacture Nationale de Sèvres offert par Emmanuel Macron, Président de la République.
Les membres du jury :
Président du Jury : Christian Millet – Président des Cuisiniers de France
Président d’Honneur : Joël Robuchon – MOF à titre honorifique
- Éric Bouchenoire – MOF
- Pierre Caillet – MOF
- Michel Guérard – MOF
- Jean-François Girardin – MOF – Président de la Société Nationale des Meilleurs Ouvriers de France
- Jacques Maximin – MOF
- Jacques Henrio – MOF
- Stacy CEZ – MOF
- Christophe Haton – MOF
- Gilles Moineau – Compagnon du Tour de France
- Philippe Faure Brac – MOF
- Laurent Delarbre – MOF
- Christian Tetedoie – MOF et Président des Maîtres Cuisiniers de France
- Guy Legay – MOF
- Guillaume Gomez – MOF et Président des Cuisiniers de la République
- Christophe Cressent – MOF
- Philippe Joannes – MOF
- Christophe Raoux – MOF
- Virginie Basselot – MOF
- Pierre Grange – Chef du Ministère de l’Agriculture et l’Alimentation
- Thierry Charrier – Chef du Ministère des Affaires Étrangères et Européennes
- Christian Janier – MOF
- Joseph Viola – MOF
- Guy Krenzer – MOF
- François Adamski – MOF
- Jacques Chibois – La Bastide St Antoine *
- Sébastien Lefortier – Lauréat 2016 du Trophée Jean Delaveyne
- Agnès Delaveyne
- Pascal Grière – MOF
- Gabriel Paillasson – MOF
- Pascal Molines – MOF
- Eric Bouchenoire – MOF
- Jean-Luc Danjou – MOF
- Jean-Jacques Massé – MOF
- Franck Leroy – MOF
- Jean-Yves Leuranguer – MOF
- Jean-Marie Gautier – MOF
- Jean-Luc Lhourre – MOF
- Bruno Goussault – le Créa
- Maxime Codevelle – MAF
- Mickael TAN – MAF
- Killian Perez – MAF
- James Bertier – Sucré Cacao
Comité d’organisation:
- Marie Sauce-Bourreau
- Jean-Marc Tachet – MOF
- Stéphane Buron – MOF
- Patrick Druart
- Bruno Bolmont
- Fabrice Pottier
