Le chef propriétaire de l’Hôtel La Citadelle, à Metz, comprenant le restaurant Le magasin aux Vivres étoilé depuis 2006, accueille dans ses cuisines le chef Michel Roth le jeudi 6 septembre 2018 pour un menu à quatre mains d’exception. Au programme : des créations mettant les produits du terroir à l’honneur, via des mets à la fois délicats et de saison.
Seront ainsi proposés, au déjeuner et au dîner :
. Quiche Lorraine Version 2018
. Langoustine « Snackée »
. Pommes Bouchon safran Haddock fumé, raifort
. Homard bleu cuit au sautoir
. Crème de Homard, Orange, Cardamome
. Agneau des Pyrénées rôti à l’origan
. Tian en tarte fine, jus corsé
. Chaource à la Truffe fraiche
. Chutney poire, miel des Vosges
. Mirabelle de Lorraine
Le tout accompagné de Moselle, Pinot Gris 3 Frontières, Domaine du mur du Cloître ; Santenay Vieilles Vignes 2013, Vincent Girardon et Pomerol Château de Sales 2013.
Le menu sera proposé au prix de 185 euros (vin compris) et disponible lors de six services.
