Le 4 février 2019 aura lieu à l’Ecole Ferrandi Paris le 69ème Prix Culinaire Prosper Montagné. Placé sous le Haut Patronage de la Présidence de la République, l’évènement aura pour président du jury le chef doublement étoilé du Ritz Paris Nicolas Sale.
Pour reporter ce « Goncourt de la cuisine française », les cuisiniers de France – ou étrangers – devront réaliser, pour 8 personnes, deux canards croisés entiers accompagnés d’un jus ou d’une sauce, d’une garniture individuelle libre (à base de légumes ou de fruits de saison), d’une garniture essentiellement composée de maïs et d’une autre, à base de chou vert. Pour le dessert, tous devront mettre au point une recette à base de citron, servie sur assiettes pour 8 personnes également. Un jus, une sauce ou un coulis devra accompagner la création mise au point à partir d’une ou de plusieurs variétés de citrons.
Le gagnant aura l’honneur de se faire offrir une semaine au Japon par la Pâtisserie Masaki.
Date limite de dépôt des dossiers de candidature : 26 novembre 2018
