Il était l’un des chefs français les plus connus au monde. Joël Robuchon s’est éteint le 6 août 2018 à l’âge de 73 ans.
Le cuisinier aux innombrables étoiles débutait sa carrière à l’âge de 15 ans avec le chef Robert Auton, au Relais de Poitiers (Chasseneuil-du-Poitou) avant de devenir Compagnon du Tour de France des Devoirs Unis à 21 ans. Il a travaillé sur La Nouvelle Cuisine avec Jean Delaveyne, et a occupé son 1er véritable poste chef au Concorde Lafayette à Paris en 1974. Il est devenu MOF en 1976, puis chef de l’Hôtel Nikko en 1978, où il a décroché ses deux premières étoiles Michelin. C’est au restaurant Jamin, dans le 16ème arrondissement de Paris, qu’il a obtenu 3 étoiles en 1984.
Mais après 30 ans de carrière, il décide de quitter le milieu de la restauration en 1996, et de rendre ses étoiles.
Sa passion pour la cuisine ne s’étant jamais envolée, il ouvrait en 2003 son premier Atelier, à Tokyo, avant ceux de Paris, Bangkok, Hong Kong, Las Vegas, Londres, Macao, Monaco, Montréal, New York, Shanghai, Taipei, Tokyo…
Joël Robuchon a également signé nombre d’ouvrages culinaires et de collaborations avec la télévision (et notamment la célèbre émission « Bon Appétit Bien Sûr ») ou encore avec l’agro-alimentaire.
Sa dernière ouverture date du printemps dernier (un salon de thé, également restaurant, bar à saké parisien imaginé avec son partenaire japonais Hiroshi Sakurai).
« Nous lui avions consacré la Une du 1er numéro du magazine Le Chef lors de son lancement. Joël a été le 1er Chef de l’Année (1987), celui-ci a toujours soutenu notre magazine et nous avions une relation de confiance et d’amitié qui a duré plus de 30 ans. Un grand chef s’est éteint, c’est évidemment une grande perte pour la profession. J’adresse toutes mes condoléances à sa famille et à ses proches », déclarait Francis Luzin, Président Fondateur du Magazine Le Chef.
Joël Robuchon avait également fêté les 30 ans du magazine Le Chef en faisant la couverture de ce numéro anniversaire aux côtés d’Alain Ducasse, en 2016.
