Le Train Bleu, établissement historique de la Gare de Lyon, va se doter d’une nouvelle carte dès le mois d’octobre prochain. SSP France, en partenariat avec SNCF Gares & Connexions, a confié sa réalisation à la Maison Rostang, qui entend faire revivre la tradition du buffet de gare. Simple et généreuse, la cuisine valorisera les produits de saison et régionaux emblématiques de la ligne historique Paris-Lyon-Méditerranée.
Au-delà des nouvelles recettes, la Maison Rostang a également apporté son expertise en matière de service et de sourcing de produits de qualité. Cette collaboration est le fruit de 6 mois d’échanges entre les équipes du Train Bleu et la Maison Rostang. Plusieurs formations ont été mises en place et 17 personnes ont été recrutées.
Légende photo : Patrick Ropert (directeur général de SNCF Gares & Connexions), Michel Rostang et Gérard d’Onofrio (directeur général de SSP).
