Il y a 2 ans, le président des Jeunes Restaurateurs d’Europe (JRE), Ivan Gotfredsen, organisait chez lui au Domaine du Chatelard à Dirac la toute première Jam Session JRE sans électricité. Une expérience réitérée le 16 juillet dernier, à Wimereux cette fois, sur la terrasse de l’hôtel Atlantic.
12 chefs se sont réunis chez le chef étoilé de la Liégeoise et vice-président des JRE France, Benjamin Delpierre. Là, ils ont laissé libre cours à leur créativité et improvisé une dizaine de recettes en utilisant les planchas Ofyr, chaudrons ou encore barbecues Big Green Egg. Ils ont ainsi sublimé des produits tels que la viande de bœuf maturée de chez Lesage Prestige, le foie gras Rougié et les pâtes Pastificio dei Campi.
Au total, l’événement a rassemblé plus de 200 personnes. A noter que la prochaine Jam Session des JRE se tiendra le 8 octobre prochain chez Allan Castellote dans son restaurant le Senso à Beauvais.
©Tristan Olphe-Galliard – Big Bouffe
