Le chef triplement étoilé de L’Arpège Alain Passard offre aux parisiens l’occasion de se réconcilier avec une cuisine de saison via la commande quotidienne de paniers composés d’une dizaine de légumes 100% naturels.
Créé en 2002 à Fillé sur Sarthe, un premier potager d’Alain Passard a vu le jour avant un deuxième dans l’Eure à Bois-Giroult, puis un verger face à la baie du Mont-Saint-Michel (le jardin des Porteaux).
Les légumes issus des jardins bénéficient d’un maraîchage naturel respectant l’écosystème du potager. Seuls des traitements végétaux et des macérations de plantes sont utilisés contre les nuisibles. La brigade de 10 jardiniers récolte, cueille et expédie chaque jour la production à l’Arpège, offrant aux clients un accès aux mêmes légumes que ceux utilisés par le chef. Sont ainsi à retrouver : le Panier simple (3,5 à 5 kg pour 40 euros) ou double (6,5 à 8 kg pour 60 euros) avec pomme de terre nouvelle, céleri branche, oignon rouge, chou cabus, courgette, betterave, aromates, oseille et cive, et le Panier Bébé (3,5 à 5 kg pour 40 euros) aux légumes à purées et compotes (pomme de terre nouvelle, courgette, betterave, carotte, navet).
