Véritable invitation au voyage, le nouveau chocolat au lait – et pourtant à la frontière du noir ! – Mahoë 43 de Weiss est issu de L’Ile de la Grenade (Antilles).
Disponible en format 5 kg, ce chocolat peu sucré se caractérise par une texture fondante mais non grasse, une attaque en bouche acidulée aux notes de fruits jaunes confiturés, une belle intensité cacao et de délicates notes toastées « façon pain perdu ».
Idéal pour la création de ganaches onctueuses et de crémeux, son profil aromatique se marie idéalement avec les pralinés. Sa fraîcheur et son amertume peuvent quant à elles être sublimées par des agrumes.
