Après Christopher Coutanceau (Restaurant Christopher Coutanceau** – La Rochelle) et son livre Cuisinier Pêcheur (Ed. Glénat) le 28 mai, puis Mauro Colagreco (Restaurant le Mirazur** – Menton) avec Mirazur (Ed. Alain Ducasse) le 25 juin, c’est Michel Roth qui s’est rendu le 9 juillet dernier à l’espace Gaggenau (Paris 17e) afin de présenter son ouvrage « Président Wilson » (Ed. Favre) au Prix Collet du Livre de Chef. Un dîner d’exception était organisé pour l’occasion, mis au point par le chef du Bayview (Hôtel Président Wilson de Genève) lui-même.
Il s’agit du 3ème dîner de la 6ème édition du Prix Collet du Livre de Chef, lors duquel 10 chefs au total viendront présenter leur ouvrage en accord mets-champagnes le temps d’une soirée.
Le menu de Michel Roth :
Apéritif, Canapés
Homard en vinaigrette framboisée
Bar aux coquillages, coulis de coriandre
Noisette d’agneau en écrin d’herbes fraiches
Baba aux fruits exotiques
Mignardises
