Suite à l’appel d’offres lancé par la SETE (Société d’exploitation de la Tour Eiffel) et la Mairie de Paris pour la concession sur 10 ans du restaurant le Jules Verne, la brasserie 58 Tour Eiffel, divers points de vente et la partie traiteur du site, ainsi que le restaurant d’entreprise accueillant près de 350 collaborateurs, une véritable bataille s’est engagée en 2017 entre Alain Ducasse, aux commandes depuis 2008, et les chefs Frédéric Anton et Thierry Marx (pour Sodexo).
Elior, qui avait misé sur Alain Ducasse, a finalement vu les deux chefs étoilés challengers remporter – en partie – la victoire, puis que la SETE a privilégié leur candidature.
Si la Mairie de Paris valide cette décision, Frédéric Anton sera en charge du Jules Verne, et Thierry Marx du 58 Tour Eiffel ainsi que des points de ventes de restauration attenants au site.
