Le chef triplement étoilé de L’Astrance Pascal Barbot présidera cette année le jury des concours Création et Saveurs 2018 et De L’École aux Etoiles 2019. Il succède à des chefs de renom tels qu’Arnaud Lallement, Eric Pras ou encore Mathieu Viannay, révélant les jeunes talents et futurs étoilés de demain. La 9èmeédition du concours Création et Saveurs 2018, dédiée aux chefs en activité, sera sur les thèmes du pigeon en plat et des agrumes en dessert. La crème supérieure Gastronomique et le Beurre Gastronomique Président Professionnel ainsi que le Mascarpone Galbani Professionale devront être utilisés durant cette épreuve qui durera 3h45 de temps. Les jeunes chefs seront évalués par un jury de 24 chefs étoilés ou MOF, et le vainqueur remportera un voyage gastronomique au Japon pour deux personnes, ainsi que la publication de ses recettes dans le magazine Le Chef.
Retrait et dépôt des dossiers de candidatures en ligne :
www.president- professionnel.fr/Espace Concours
Le concours De l’École aux Etoiles, organisé en partenariat avec l’Éducation Nationale, s’adresse quant à lui aux élèves et apprentis des lycées et CFA, BP, Terminale Bac Professionnel ou technologique, ainsi qu’aux élèves en 1ère et 2ème année de BTS de la filière des métiers de restauration. S’inscrivant dans une démarche pédagogique autour des usages de la crème, la « Crème dans tous ses états », il aura pour thèmes la pintade en plat et les agrumes en dessert. La Crème supérieure Gastronomique, la Crème légère Liaisons & Cuissons et la Crème Fraîche Légère Épaisse Président Professionnel devront être mises en scène. Six classes finalistes – représentées par une équipe composée d’un élève cuisinier et d’un élève service et commercialisation, supervisés par leur coach enseignant -seront sélectionnées par Pascal Barbot et l’enseignant lauréat de l’édition 2018 Mikael Stevenard.
La classe de l’établissement gagnant remportera un chèque de 1 500€ ; l’élève cuisinier et l’élève service et commercialisation remporteront 1 tablette numérique etl’équipe complète sera invitée à L’Astrance*** ainsi qu’à la Finale de l’édition 2019 du Concours Création et Saveurs.
Retrait et dépôt des dossiers de candidatures en ligne : www.president- professionnel.fr/Es- pace Concours
