Après 37 années de bons et loyaux services, Éric Rousseau quitte le Relais Bernard Loiseau à Saulieu. Le directeur du restaurant étoilé part en effet à la retraite, laissant sa place à Valentin Merot. Arrivé à La Côte d’Or en 1981, Éric Rousseau n’a jamais quitté depuis la maison historique. Cet originaire du Morvan avait, avant cela, travaillé en tant que chef de rang au sein de places, à Courchevel et à La Baule. Membre fondateur de l’association Ô Service – des talents de demain, également en charge des relations avec les écoles hôtelières et des évènementiels, il a toujours eu à cœur de transmettre sa passion pour les métiers de salle. Une passion initiée par Bernard Loiseau, dont la rencontre aura été déterminante.
« J’ai eu un mentor, et ce qui est fabuleux, c’est que c’est un cuisinier. Bernard Loiseau m’a appris à aller au contact du client. C’est lui qui m’a appris le métier », déclarait Éric Rousseau, dont le départ a été célébré le 18 juin dernier au Relais Bernard Loiseau en présence de nombreux proches et collaborateurs.
@MatthieuCellard
