Situé rue Saintonge dans le 3ème arrondissement de Paris, le deuxième Bagnard de Yoni Saada a récemment été inauguré. Contrepied de la victoire du burger sur le traditionnel jambon-beurre, cette mise à l’honneur du pan-bagnat s’effectue cette fois dans une ambiance bistrot.
Imaginés par Alexandra, la femme du chef, et l’architecte Caroline Lory, les lieux se caractérisent par une cloison de verre et métal, des carafes vintage en guise de luminaires, des briques apparentes et des touches d’un bleu profond.
Plus vaste que l’établissement du 2ème arrondissement, ce nouveau Bagnard prolonge son offre sans pour autant le remplacer. Le pan-bagnat (10 à 24 €) y est accompagné de salades (12 à 16 €), de Shakshouka (13 €), Ratatouille Green (13 €) ou de Pastas du Gringo (13 €). Des créations méditerranéennes telles que le Labné (5,50 €), les Frites de panisse (6 €) ou la Salade turque (5,50 €) sont également proposées. Côté desserts, le Gâteau au chocolat pistache (5,50 €) côtoie la Crème citron au basilic et meringues au sumac (7 €). Une sélection de plats du jour est également proposée à l’ardoise, où le chef réinterprète ses classiques préférés.
Au bar de cette cantine méditerranéenne, courte mais originale, la carte des boissons se veut saine et végétale. Une bière Corse et des vins en biodynamie, ainsi qu’un bar à citronnades maison sont notamment à découvrir.
