Inspiration Framboise et Inspiration Yuzu sont les deux derniers-nés de la gamme de couvertures de fruits signée Valrhona.
Ils s’ajoutent aux créations Inspiration Passion et Inspiration Fraise, dévoilées en septembre dernier, et à Inspiration Amande, lancé fin 2016.
Présentés sous forme de fèves, les deux nouveautés sont issues du mariage complexe entre le beurre de cacao, le sucre et le fruit frais transformé. Aucun colorant, arôme artificiel ou conservateur n’est ajouté.
La texture du beurre de cacao permet de travailler chaque produit comme un chocolat de couverture. Avec, à la clé, de multiples déclinaisons possibles : moulage, enrobage, tablettes, ganaches, mousse, crémeux, glaces, entremets…
Élaboré à partir de yuzus provenant de vergers du sud-est du Japon, Inspiration Yuzu présente un goût doux et acidulé avec une pointe d’amertume. Il s’associe en particulier avec le chocolat noir, la noix de coco et les herbes aromatiques.
Avec ses notes gourmandes de framboise cuite et confiturée et sa pointe d’acidité, Inspiration Framboise se marie de son côté idéalement avec des recettes au biscuit gaufré.
