Virginie Basselot intégrera Le Negresco à Nice en tant que chef du restaurant gastronomique doublement étoilé Le Chantecler, de la brasserie La Rotonde ainsi que du service banquet le 1er août prochain. L’emblématique hôtel situé sur la non moins célèbre Promenade des Anglais accueille ainsi celle qui a obtenu sa 1èreétoile au Saint James (Paris) à 35 ans, a travaillé au sein d’établissements de renom (Le Bristol Paris, La Réserve Genève), obtenant également le titre de MOF en 2015. Sa cuisine, classique, directe et simple, lui ressemble : « Je ne cherche pas à déstabiliser, mais à rassurer » déclare-t-elle. Virginie apporte ainsi sa « touche normande », d’où elle est originaire, aux produits du Sud via de subtils ajouts de crème et de beurre aux poissons et fruits de mer fraichement arrivés de Méditerranée.
Une belle succession à Jean-Denis Rieubland – ancien chef des lieu – venant notamment grossir le rang des MOF au Negresco, comprenant déjà Virginie Lafon (Gouvernante Générale) et Pernille Douvrain (Gouvernante).
