La 13e édition du festival international de la gastronomie Les Étoiles de Mougins s’est achevée le 3 juin dernier, au terme de deux journées placées sous le signe des démonstrations, conférences et ateliers culinaires.
L’événement a réuni 35 000 visiteurs (un record !) et 170 chefs chefs locaux, nationaux et internationaux autour de Philippe Etchebest, invité d’honneur de cette édition.
« Je n’ai pas l’habitude des festivals et c’était une première pour moi. Les Etoiles de Mougins est un événement sérieux qui perdure et cela m’intéressait de venir à la rencontre des gens et d’assister aux nombreux concours. Mon rôle ? Mettre la pression ! », a notamment indiqué le MOF et chef étoilé du restaurant Le Quatrième Mur à Bordeaux, également connu du grand public pour sa participation aux émissions « Cauchemar en cuisine », « Top Chef » et « Objectif Top Chef ».
Chaque année, les Étoiles de Mougins sont en effet l’occasion pour de nombreux jeunes d’exprimer leur talent à travers 4 concours professionnels. À l’issue des compétitions, 4 femmes et 1 homme se sont distingués dans leurs catégories respectives.
Le palmarès 2018 :
-Charlène Estevao (Demi-chef de partie à Intercontinental Hôtel Dieu à Marseille) remporte le concours international du Jeune Chef Roger Vergé sur le thème « revisite de la bouillabaisse », avec sa recette intitulée « Bouille à Baisse ».
Président du jury : Philippe Etchebest. Jury dégustation : Bruno Oger (la Villa Archange** au Cannet), Pascal Bardet (Le Gindreau** à Saint-Médard), Michel Portos (Le Malthazar et Le Poulpe à Marseille), Dominique Toulousy (restaurant Le Bellevue à Glion Institut de Hautes Études), Michel Rochedy et Stéphane Buron (Le Chabichou** à Courchevel).
-Inès Lamouri (École Ferrières à Ferrières-en-Brie) remporte le concours du Jeune Pâtissier sur le thème « Côte d’Azur, terre d’agrumes », avec sa recette intitulée « Fleur d’Azur. Agrumes, amandes et fleur d’oranger ».
Président du jury : Jérôme de Oliveira (vainqueur du Mondial des Arts Sucrés en 2007 et Champion du Monde de Pâtisserie en 2009). Jury dégustation : Pierre-Jean Quinonero (Le George à Paris), Charles Azar (Charles Azar à Beyrouth), Anthony Le Gouez (Paloma** à Mougins), Olivier Roth (Le Candille* à Mougins), Pascal Lac (pâtisserie Lac à Nice) et Antoine Chassonery (Fauchon à Dubaï).
-Le 2e concours des Arts de la Table consacre Alice Grossi (restaurant Louis XV à Monaco) dans la catégorie « professionnels » et Stéphane Blanc (lycée de Bellerive à Vienne) dans la catégorie « jeunes en formation. Le concours était organisé en partenariat avec la Fondation Paul Bocuse et l’association Ô Service des talents de demain, sous la présidence de Thierry Demolliens (MOF Arts de la Table) et de Sébastien Rebaudo (directeur de restaurant adjoint du Louis XV à Monaco).
-Laura Pisani (restaurant La Parenthèse à La Valette-du-Var) gagne le concours du Jeune Sommelier, présidé par John Euvrard (MOF Sommelier et élu par ses pairs Sommelier de l’Année 2007 par le magazine Le Chef).
