Le 15 juin prochain, Jean Imbert ouvrira son deuxième restaurant : B.B. Installé au premier étage du club privé Blanche, au sein d’un hôtel particulier du 9ème arrondissement parisien, l’établissement se veut un hommage à la chanson de Serge Gainsbourg, elle-même inspirée d’un poème d’Edgar Allan Poe. Cette inspiration se retrouve dans la décoration « décadente et chic » du lieu, imaginée par l’agence Toro & Liautard. Décliné en 3 espaces, l’établissement se compose d’une salle principale, d’un bar ainsi que d‘un jardin ouvert aux beaux jours.
Dans l’assiette, le chef proposera une cuisine exclusivement de saison. Ouvert de 7h à 23h en semaine et de 8h à 20h les week-end et jours fériés, le restaurant déclinera une offre saine et gourmande à tout moment de la journée. Pensé pour les membres du club sportif, le petit-déjeuner se composera de jus de fruits pressés et de jus à base de protéine végétale, complétés par un choix de muesli, granolas et smoothies. Pour le déjeuner et le dîner, la carte évoluera au fil des marchés et comprendra notamment une farandole de salades monochromes. Pour le brunch, des bentos à la japonaise seront proposés, ainsi que des salades de fruits, des œufs cuisinés selon plusieurs variations et des tartines vegan et sans gluten.
