A la tête de Chez Michel, Chez Casimir et La Pointe du Grouin à Paris, le chef Thierry Breton rend hommage à la gastronomie bretonne à travers le livre Breizh. Plus de 65 produits emblématiques de ce terroir d’exception sont présentés via 100 recettes, recensant le meilleur de ce qui se cuisine entre Guérande et la presqu’île de Crozon.
Kig ha farz, Kouign Aman, Coucou de Rennes rôti au cidre et coings, Coquille St-Jacques de plongée de la Baie de Morlaix ou encore le Soufflé au chouchenn sont à retrouver dans cet ouvrage illustré des photographies de Louis Laurent Grandadam.
Des focus thématiques (pêche pied, races bovines locales, nouveaux vins bretons) sont également à découvrir.
Breizh – Éditions de La Martinière, 45€
