A la tête d’un restaurant dédié aux tartes à Paris, Catherine Kluger sortira le 16 mai prochain un livre intitulé « Peas&Love : du potager urbain à l’assiette en 80 recettes super nature ». Comme son titre l’indique, l’ouvrage a été réalisé en association avec Peas&Love, une nouvelle génération de fermes urbaines : les fermes potagères, dont les parcelles sont louées à des riverains et composées de fruits et légumes locaux, de saison, cultivés en mode de production biologique. L’une d’entre elles a d’ailleurs ouvert ses portes le 1er mai dernier dans le 15e arrondissement de Paris.
Pour permettre d’exploiter au mieux les produits de ces fermes, Catherine Kluger délivre 80 recettes pour une cuisine urbaine, fraîche et riche en saveurs, des entrées aux desserts en passant par les plats et condiments. Parmi les idées proposées : Soupe de carottes au shiso, Salade de fenouil, melon, sarriette et parmesan, Bouillon d’herbes, Risotto à la chicorée braisée ou encore Sablés à la carotte et graines de tournesol.
Préfacé par Jean-Patrick Scheepers, fondateur de Peas&Love, l’ouvrage de 224 pages est vendu au prix de 25 €.
