Pour célébrer dignement les 50 ans du restaurant Daniel & Denise, le MOF et chef des lieux Joseph Viola sera l’invité du chef du Ritz Paris Nicolas Sale du 4 au 8 juin 2018. Ces derniers mettront ainsi à l’honneur la cuisine canaille caractéristique des bouchons lyonnais (Pâté en croûte au foie gras de canard et ris de veau, Quenelle de brochet sauce Nantua, Foie de veau de lait déglacé au vinaigre ou encore Tarte Tatin à la praline de Saint-Genix) aux Jardins de L’Espadon ainsi qu’au Ritz Bar.
« Souvenir d’enfance, d’un temps suspendu, d’une rencontre ou d’un instant, la cuisine canaille ne s’oublie pas, ne laisse personne indifférent : départie de toute forme de fioritures, elle est l’apanage de celles et ceux pour qui un repas s’apparente à une parenthèse enchantée, à une fête. C’est d’ailleurs la fête tous les jours chez Daniel & Denise : depuis 2004, j’ai la chance d’accueillir petits et grands au sein de mes bouchons lyonnais pour déguster une cuisine vivante et accueillante, moderne et dans l’air du temps. C’est un honneur pour moi de la proposer au Ritz Paris et de vous la faire partager. Foi de canaille ! », déclarait Joseph Viola, qui animera également une masterclass à l’École Ritz Escoffier le 7 juin (9h – 13h) ouverte à tous.
