L’ethnobotaniste, docteur ès sciences, spécialiste des plantes sauvages comestibles et auteur d’une soixantaine de livres sur les plantes et la nature François Couplan lançait le 25 avril dernier un nouvel ouvrage.
Baptisé « Cuisiner les plantes de montagne », il présente 56 recettes mises au point à partir d’une douzaine de plantes de montagnes, le tout illustré des aquarelles de Marie-Paule Roc. En entrées, plats, desserts ou même en boissons, ce sont des saveurs originales et parfois méconnues qui sont ici mises en avant, à travers l’utilisation de l’achillée millefeuille, la myrrhe odorante, l’épicéa ou encore l’épilobe en épi.
Des conseils pour reconnaître ces plantes, les cueillir et les préparer sont également prodigués dans ce livre, disponible aux Éditions Glénat (15 euros).
