Arrivé à l’Astrance en 2015, le sommelier Alejandro Chavarro quittera les lieux à la mi-juin afin de s’envoler vers de nouveaux horizons. Après 3 années passées à exceller dans son domaine aux côtés de Pascal Barbot, celui qui s’est également formé au Mugaritz, à l’Agapé Substance, au restaurant David Toutain, au Senderens ou encore à La Réserve Paris sera remplacé par Alexandre Céret.
Ce dernier, ex associé du chef Daniel Baratier aux Déserteurs, est notamment passé par l’Hôtel du Palais à Biarritz, chez Umuet au Greenhouse à Londres, avant d’intégrer Le Sergent Recruteur à Paris. Alexandre Céret arrivera à l’Astrance à la mi-mai, afin de travailler en binôme avec Alejandro Chavarro le temps de la passation.
