Dans le cadre du Gourmet Expoforum, le centre d’exposition Oval Lingotto de Turin (Italie) accueillera les 11 et 12 juin prochains la sélection européenne du Bocuse d’Or. Dernière ligne droite avant la grande finale prévue en janvier 2019 au Sirha à Lyon, le Bocuse d’Or Europe se tiendra pour la 1ère fois dans le sud de l’Europe, dans la région du Piémont, et mettra 20 candidats en compétition autour de produits imposés, notamment piémontais. Durant les 5h35 d’épreuves, tous seront assistés par leur commis et encouragés par leur coach.
Pour le thème Assiette (à préparer sur 15 assiettes), les chefs devront travailler le fromage Castelmagno AOP et les œufs. Le thème Plateau portera quant à lui sur le Filet de bœuf (race Piémontaise Système de Qualité National Zootechnie), le Riz de Baraggia Biellese et Vercellese, variété S. Andrea AOP, et le Ris de veau. Les candidats devront également apporter aux recettes leur touche personnelle, héritée de leur propre terroir. Pour rappel, la France sera représentée par le chef de l’Auberge St Walfrid Matthieu Otto (lundi 11 juin).
Les candidats au Bocuse d’Or Europe 2018:
11 juin
. Pologne : Dawid Szkudlarek, Folwark Folińscy Restaurant
. Belgique : Lode De Roover, Fleur de Lin Restaurant
. Islande : Bjarni Siguróli Jakobsson, Reykjavík Gastronomy
. Hongrie : Adam Pohner, Kistücsök Restaurant
. Allemagne : Marvin Böhm, Restaurant Aqua in the Ritz Carlton
. Pays-Bas : Lars Drost, Ciel Bleu Restaurant, Amsterdam
. Espagne : Juan Manuel Salgado, Restaurant Caelis
. France : Matthieu Otto, Auberge St Walfrid
. Suisse : Mario Garcia, Food creator, Horw LU
. Royaume-Uni : Tom Phillips, Restaurant Story
12 juin
. Russie : Andrey Matuha, Restaurant The Pech
. Suède : Sebastian Gibrand, Freelance – Gibrand Gastronomi
. Croatie : Zlatko Novak, Restaurant Bedem, Varaždin
. Finlande : Ismo Sipeläinen, Sipeläinen
. Norvège : Christian André Pettersen, Restaurant Mondo
. Danemark : Kenneth Toft-Hansen, Svinkløv Badehotel
. Italie : Martino Ruggieri, Alleno Paris, Pavillon Ledoyen
. Bulgarie : Nikola Nikolov, Evian Resort, France
. Estonie : Pavel Gurjanov, Bordoo Restaurant
. Turquie : Mutlu Şevket Yilmaz, Seasons Restaurant
