Dans son dernier livre « Vanille », à paraître le 31 mai prochain, Christophe Adam rend hommage au plus savoureux des fruits d’orchidées lianescentes tropicales.
Indispensable en pâtisserie, la vanille, précieuse et mystérieuse, apporte cette note épicée, candide et suave recherchée dans chaque dessert. De la crème pure à l’entremet croustillant en passant par l’éclair classique, la tarte vanille-chocolat, le soufflé citron-vanille ou encore le cake vanille-pavot, Christophe Adam propose 40 recettes à la fois originales, simples à réaliser et toutes plus gourmandes les unes que les autres.
Des rencontres avec le producteur Bertrand Côme ou encore le pâtissier Benoît Castel sont également à retrouver au sein de l’ouvrage, mi-livre, mi-magazine, aux Éditions de La Martinière (12,90 euros).
