Savencia Fromage & Dairy lance « Les petits plats dans les temps », nouveau livret dédié aux professionnels de la restauration pour imaginer des cartes inédites et gourmandes, simples, modernes et dans l’air du temps.
Pour apporter toujours plus de satisfaction à une clientèle aux attentes multiples (rapidité du moment de consommation, attachement à la tradition, besoin de naturalité et d’authenticité mais également de surprises), les restaurateurs se doivent en effet de faire preuves d’innovation et ce, en permanence. Pour les aider à relever ces défis, le livret « Les petits plats dans les temps » fait part de conseils, et donne la parole aux chefs (Florian Chatelard – Le Petit Boulevard à Lyon ; Stéphane Browne – Nous 4 à Paris).
A retrouver également au sein de l’ouvrage, de nombreuses recettes savoureuses (Gaspacho de brocoli et œuf poché, Coco’tte de poulet à la thaï, Tatin de pavlova à la mangue, etc.) créées par le chef exécutif de La Maison de la Crème Elle & Vire Sébastien Faré, un focus sur les dernières mutations et tendances du moment ou encore la présentation de produits Elle & Vire Professionnel (crèmes, appareils à desserts, ingrédients pâtissiers), St Môret et Tartare (tartinables) ou encore RichesMonts, Etorki et Fol Epi (tranches de fromage).
www.savencia-fd-foodservice.com
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