Le 16 avril dernier était organisée la finale du concours Culinaire Apprentis Cité Toquée au CFA Tours Alternance Formation. Organisé par la Jeune Chambre Économique de Tours, l’évènement mettait en compétition 4 lauréats sélectionnés par un jury présidé par le MOF et chef étoilé du Bec au Cauchois (Valmont) Pierre Caillet. Tous devaient réaliser un plat et un dessert à partir d’une liste de 20 produits de Touraine. Les membres du jury, à savoir Didier Edon, Christophe Hay, Gilles Hémart, Gaëtan Évrard, Olivier Fontenille, Vianney Bellanger, Périco Légasse et Jérome Crochet ont finalement attribué la victoire à Guillaume Obligis, du CFA Tours Alternance Formation. C’est grâce à ses créations, comprenant un Pigeonneau de Racan en 2 cuissons, mousseline de petits pois, mini légumes glacés, réduction de Touraine Chenonceaux et une Dacquoise “Choco-noisette”, tartare de poires, glace au safran de Touraine, qu’il a remporté la victoire ainsi que 2 000 euros et une formation chez un chef étoilé.
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