Les sélections nationales pour le concours culinaire S.Pellegrino Young Chef 2018 sont désormais terminées. Ils sont ainsi 21 chefs internationaux de moins de 30 ans, représentant chacun leur pays, à s’entrainer pour s’affronter et tenter de remporter la finale révélant le meilleur Jeune Chef du monde les 11, 12 et 13 mai 2018 à Milan. Tous présenteront leur plat-signature respectant les 5 « Règles d’Or » (ingrédients, compétences, talent, esthétique, message) devant le jury des « Sept Sages » composé d’Annie Féolde, Virgilio Martínez, Paul Pairet, Brett Graham, Ana Roš, Dominique Crenn et Margarita Forés.
Le candidat Antonio Buono, chef de cuisine au Mirazur** à Menton, représentera quant à lui la France avec sa Rascasse Méditerranéenne, rouille noire, rhubarbe, céleri sauvage et fleurs de montagne. Un plat sans cesse travaillé avec son mentor Frédéric Anton(conseils, coaching, optimisation de la gestion de l’épreuve) depuis la finale France remportée le 14 septembre dernier.
Les 21 finalistes :
AFRIQUE & MOYEN-ORIENT
Vusumuzi Ndlovu
The Saxon Hotel Villas and Spa Johannesburg, Afrique du Sud
BENELUX
Frederic Chastro
Sõma – Antwerp, Belgique
CANADA
Benjamin Mauroy-Langlais
Automne – Montréal
AMÉRIQUE CENTRALE CARAÏBES
José Óscar Casimiro Segundo
Ajumú – Guadalajara, Mexique
CHINE
Chanwai Poon
Aurora at Shanghai Disney Resort Shanghai
EUROPE DE L’EST
Marcin Popielarz
White Rabbit – Gdansk, Pologne
FRANCE
Antonio Buono
Mirazur – Menton
ALLEMAGNE & AUTRICHE
Falko Weiss
à la Minute – Trier
ITALIE
Edoardo Fumagalli
La Locanda del Notaio Pellio Intelvi, Côme
JAPON
Yasuhiro Fujio
La Cime – Osaka, Japon
AMÉRIQUE LATINE
Elizabeth Puquio Landeo
Ambrosía – Santiago, Chili
PAYS MÉDITERRANÉENS
Constadina Voulgari Kontesopoulou
Pelagos Sea Side – Ierapetra, Grèce
ASIE DU NORD-EST
Zih-Yang Chen
VG The Seafood Bar – Taipei, Taiwan
PACIFIQUE
John Rivera
Amaru – Armadale, Melbourne
RUSSIE & CIS
Ruslan Evstigneev
Pushkin – Kazan, Russie)
SCANDINAVIE & PAYS BALTES
Anton Husa
Upper House Dining Gothenburg, Suède
ASIE DU SUD-EST
Jake Kellie
Burnt Ends – Singapore
ESPAGNE & PORTUGAL
David Andrés
ABaC – Barcelone, Espagne
SUISSE
Dävid Walti
Eisblume – Worb
UK & IRLANDE
Killian Crowley
Aniar – Galway, Ireland
ÉTATS-UNIS
John Taube
The NoMad Hotel – New York
