Christopher Coutanceau, chef doublement étoilé du restaurant éponyme géré avec son associé Nicolas Brossard à La Rochelle, dévoile un nouveau livre intitulé « Christopher Coutanceau, Cuisinier Pêcheur ».
Véritable hommage à l’océan, le livre présente, au fil de ses 240 pages, des recettes et des recommandations pour préparer au mieux les produits de la mer. Christopher offre ainsi au lecteur une immersion dans son monde, que ce soit dans son « vaisseau marin » ou dans sa cuisine et ses plats signature, tout en mettant ses fournisseurs locaux et autres partenaires du quotidien à l’honneur. Le vin est également mis en lumière, notamment via des idées d’accords mets & vins – l’établissement comprenant plus de 1800 références et 19000 bouteilles.
Fervent défenseur de la pêche durable, ne travaillant que des poissons de ligne ainsi que des coquillages et crustacés issus d’une pêche locale et éco-responsable, le chef transmet sa passion pour l’océan à travers ce nouveau livre aux textes de Patricia Khenouna et aux illustrations signée Philippe Vaurès Santamaria. « Christopher Coutanceau, Cuisinier Pêcheur » sera disponible le 9 mai 2018 aux Éditions Glénat (49 euros).
