Ils étaient 498 candidats à participer à la 1ère étape des qualificatives du concours MOF Cuisine-Gastronomie, tous répartis sur 4 sites retenus par le COET MOF et le président de classe Alain Ducasse. Chacun devait réaliser une épreuve pratique de 12 minutes après avoir découvert le thème du concours, à savoir l’œuf, le champignon et l’artichaut le matin, et l’œuf, l’endive et l’artichaut l’après-midi. Tous ont également travaillé sur un QCM de 60 questions de culture professionnelle, technologie, hygiène et sécurité en cuisine, gestion et anglais.
Géré par le COET-MOF et coordonné par le président de classe et ses 3 vice- présidents (Jacques Maximin, Christophe Quantin et Michel Roth), un jury de 100 chefs composé à parité de MOF et de non MOF ont ainsi évalué les candidats au Lycée Guillaume Tirel à Paris (Président de Jury : Gilles Goujon / Vice-président : François Adamski) ; au Lycée René Auffray àClichy (Président de Jury : Jean-Marie Gautier / Vice-président : Christophe Bacquié) ; au Lycée Jean Drouant à Paris (Président de Jury : Régis Marcon / Vice-président : Guy Krenzer) et à l’Ecole Ferrandi Paris (Président de Jury : Jean-Marc Delacourt / Vice-président : Claude Legras). Les prochaines qualificatives se dérouleront en régions les 25 et 26 septembre, et la finale aura lieu les 21 et 22 novembre au lycée hôtelier du Touquet.
