Le Park Hyatt Paris-Vendôme (75002) célèbre le printemps avec l’ouverture d’un nouveau restaurant bistronomique baptisé le SEᴎS.
Au menu, produits du terroir, charcuterie fine, fromages sélectionnés par la MOF Marie Quatrehomme et légumes et fruits fraîchement cueillis, le tout mis en scène par le chef des lieux Jean-François Rouquette, dans les créations de saison, généreuses et créatives telles que les Asperges de Mallemort, haricots verts, petits pois, « de l’œuf & du vif » à l’oseille ; Nougat de volaille et foie gras de canard, pickles de légumes croquants ; Faux filet armoricain maturation 5 semaines, maïs, polenta croustillante au romarin ou encore, Saumon « organic » à la plancha, yaourt acidulé au sumac, artichaut violet.
Les desserts du chef pâtissier du Hyatt Paris-Vendôme Jimmy Mornet ainsi qu’une large gamme de vins (au verre, au pichet ou à la carafe) sont également proposés. Cette cuisine terroir, authentique et inventive mettant les artisans locaux à l’honneur est à retrouver dans un décor repensé (verrerie, décoration, vaisselle, tenues du personnel) depuis le 9 avril 2018.
