Jonathan Caron investit le 28 rue de la Tour d’Auvergne à Paris, depuis début avril, avec le restaurant L’Innocence. Après avoir exercé au sein d’établissements de renom tels que L’Ambroisie, La Bigarade, l’Atelier Rodier ou encore Oka avec Raphaël Rego, il propose, avec la chef Anne Legrand (Gordon Ramsey au Trianon Palace à Versailles, restaurant Hélène Darroze à Paris, Itinéraires, l’Atelier Rodier, le Clarence) un lieu convivial et familial mettant en avant une cuisine « légumière ». En salle, Jonathan évolue dans un décor sobre et épurée signé Caroline Tissier, à qui l’on doit notamment L’Ours par Jacky Ribault, La Matelote et le Verbois.
Végétale, la cuisine d’Anne Legrand met en scène des produits minutieusement sourcés auprès de petits producteurs : les légumes sont issus de l’exploitation de la maraîchère Annie Bertin, le poisson provient du réseau iodé Tom Saveurs et la viande de la ferme de Fleur Godart. À la carte, qui évolue selon les saisons, on retrouve notamment un Ceviche de carottes et pamplemousse de Kalamata, des Tartelettes aux herbes des toits de Paris ou encore des Encornets grillés au pesto d’ail des ours et pistaches de Sicile.
Le menu déjeuner varie entre 25 € et 30 € selon l’offre choisie. Le soir, le menu carte blanche est proposé à 49 €.
©Elis Bond
