L’école Ferrandi Paris accueillait le 26 mars dernier la finale de la 8ème édition du concours Jeunes Talents Maîtres Restaurateurs, évènement parrainé par Guillaume Gomez. 8 apprentis se sont affrontés 4h durant, sur les thèmes « Terre et Mer (Saint-Jacques de Normandie et Coppa de Parme) avec artichauts poivrade » pour le plat et « Chocolat et Épices : la fève de Tonkka, le piment d’Espelette et le poivre de Sichuan » en dessert, le tout pour 4 personnes.
Les jury Cuisine / Technique (Franck Poupart, Romain Paillet, Franck Martinez) ; Dégustation plat (Stéphane Savorgnan, Alain Fontaine, Jacques Eber) et Dégustation dessert (Pierre Négrevergne, Brice Ducos, Pascal Raffray) ont attribué le 1er prix à Léo Achille du Restaurant Le Domaine D’Auriac à Carcassonne (11). Samantha Pingris du Restaurant Restaurant Hostellerie de La Poste à Clamecy (89) arrive seconde, suivie de Mylène Trezières du Restaurant Le 44 à Antibes (06). Léo Achille remporte un stage de 15 jours dans les cuisines de l’Élysée ainsi qu’un week-end à l’Hôtel Ermitage**** (Evian).
©Jean Louis Vandevivère
