Michelin annonce le lancement le 16 avril prochain de la nouvelle et 37ème édition du guide Main Cities of Europe, réunissant 36 villes de 20 pays et 2108 restaurants.
Ce sont particulièrement l’Autriche, la République Tchèque, la Hongrie et la Pologne – qui ne disposent pas de guide rouge – qui sont mis à l’honneur à travers la diversité et la qualité de leur gastronomie via le Main Cities of Europe.
Quant à la Croatie, c’est une version uniquement digitale du Guide Michelin qui a été réalisée.
On retrouve ainsi au sein de l’ouvrage – qui marque le chapitre final des sorties des Guides Michelin 2018 – le restaurant Onyx à Budapest qui décroche une 2ème étoile – la 1ère ayant été obtenue en 2011. « Véritable talent local, le chef Ádám Meszaros propose des plats hongrois classiques revisités. Onyx est un restaurant très élégant qui propose des plats raffinés, imaginés avec une certaine maturité́ et beaucoup d’originalité́ », précisait Michael Ellis, Directeur international des guides Michelin. La capitale hongroise compte également un nouveau restaurant distingué d’un Bib Gourmand, stand 25, et un autre d’une Assiette Michelin, Olimpia. La scène culinaire de Vienne (Autriche) est aussi mise à l’honneur avec un nouveau restaurant 2 étoiles (Konstantin Filippou) et quatre nouveaux restaurants 1 étoile (Blue Mustard, Das Loft, Pramerl & the Wolf et Shiki).
Au total, ils sont neuf nouveaux restaurants de grandes villes européennes à avoir reçu 2 étoiles, portant à 90 le nombre de restaurants distingués de 2 étoiles dans le guide Main Cities of Europe. Avec également quatre nouveaux 3 étoiles, le guide compte 23 restaurants à avoir reçu cette prestigieuse récompense. Enfin, 58 restaurants ont reçu 1 étoile cette année (soit un total de 380 restaurants dans le guide Michelin Main Cities of Europe 2018). 59 Bib Gourmand ont aussi été ajoutés au guide, pour un total de 295 adresses.
C’est également à Budapest, devant plus de 120 chefs réunis lors d’une soirée d’exception, que Michelin a dévoilé le 26 mars le nom des lauréats de l’European Young chef Award, à savoir Niall Keating, et de l’European Chef Mentor Award, Christian Constant.
Il s’agit là de « coups de cœur » (parmi 5 nominés dans chaque catégorie) attribués en toute indépendance par un collège d’inspecteurs présidé́ par Michael Ellis, que ce soit pour une personnalité́ ou un engagement professionnel.
Le jeune chef anglais Niall Keating (restaurant the Dining Room at Whatley Manor à Malmsbury) a notamment décroché une étoile dans le guide Michelin Grande-Bretagne & Irlande 2018. « Jeune, particulièrement talentueux et prometteur, nous sommes ravis du choix de Niall Keating » déclarait Michael Ellis, qui délivre, à travers cet Award, une récompense et un encouragement pour les jeunes qui se lancent dans une voie difficile.
Quant à l’attribution de l’European Chef Mentor Award 2018 au chef étoilé du Violon d’Ingres à Paris Christian Constant, Mikael Ellis rajoute : « Chef charismatique à la carrière brillante, Christian Constant a formé et inspiré toute une génération de chefs eux-mêmes aujourd’hui à la tête de leurs propres brigades, en ayant toujours à cœur de transmettre son savoir-faire et son amour des beaux produits. Passion, générosité́, ouverture vers l’Autre sont autant de qualité́ qui ont forcé notre admiration ! »
