La table gastronomique du Domaine Saint-Clair à Étretat, Le Donjon, est désormais dirigée par Gabin Bouguet. Ancien second du chef Olivier Foulon, Gabin lui succède à la direction des cuisines depuis janvier dernier. Ses créations élégantes, subtiles et raffinées mettent les produits du terroir à l’honneur, grâce à ses relations privilégiées entretenues avec les artisans et producteurs locaux.
Quasi de veau et bigorneaux, lotte et chorizo, agneau des Prés salés du Mont Saint-Michel et algues : le chef marie le meilleur de la terre et de la mer en des compositions originales et surprenantes. Des saveurs sublimées par les créations du chef pâtissier Clément Billeret, le tout désormais proposées au sein du restaurant gastronomique du Domaine aux murs tatoués par Jean-Charles de Castelbajac.
