Le chef doublement étoilé de SaQuaNa à Honfleur Alexandre Bourdas avait ouvert Pascade à Paris il y a 6 ans.
Il annonce aujourd’hui la fin de cette belle aventure. C’est en effet à son associé Sébastien Pradal que le chef a cédé Pascade, qui écrit ainsi une nouvelle page de son histoire.
«La pascade est un souvenir d’enfance et j’ai toujours eu plaisir à la servir en amuse-bouche dans mon restaurant à Honfleur depuis 2006. Au fil du temps j’ai eu envie de faire découvrir plus largement cette pascade, de la décliner en versions salées et sucrées et de créer un lieu qui lui soit complètement dédié. Ce projet s’est développé petit à petit dans ma tête pour arriver à la création de « Pascade » à Paris en 2012.
Depuis j’ai pris beaucoup de plaisir à faire vivre ce projet, en créant régulièrement des nouvelles recettes, en accueillant tous les mois des invités qui réalisaient des pascades originales et inventives, en m’investissant à fond dans cette aventure culinaire et humaine.
Aujourd’hui j’ai réalisé mon rêve, je suis arrivé au bout de ce que je souhaitais faire, le restaurant fonctionne très bien et j’ai donc décidé de tourner la page. Je cède mon restaurant ainsi que le concept « Pascade » à Sébastien Pradal, qui était mon associé depuis le début de cette aventure.
Aujourd’hui je me consacre à mon restaurant** à Honfleur, SaQuaNa.
Mon esprit d’homme et de cuisinier s’ouvre dorénavant à la découverte, à l’épanouissement et aux rencontres, avec cette conviction profonde que le plus Gourmand reste à venir.
Alexandre Bourdas»
