Le chef doublement étoilé Sylvestre Wahid, du restaurant éponyme situé au 1er étage de l’Hôtel Thoumieux à Paris, a souhaité rendre davantage accessible la haute gastronomie française. Pour cela, il a lancé depuis le 28 février dernier « Les Déjeuners Découverte de Sylvestre Wahid ».
Le principe est simple : sur deux clients, le chef en invite un.
Du mardi au vendredi en effet, c’est un menu Signature Carte Blanche en 5 actes qui est proposé, permettant au plus grand nombre de vivre l’expérience de la Haute Cuisine. Le chef sommelier des lieux Samuel Vouilloux et Sylvestre Wahid ont également travaillé de concert à une sélection de vins accompagnant le menu.
En mars 2018 sont ainsi proposés :
Chou- fleur maraîcher braisé aux feuilles de curry baies de goji / raifort frais / givre de lait
Lieu jaune de ligne cuit à la vapeur douce tamarin / ail noir / couteau XXL taillé à cru
Caneton sauvage de chez Madame Burgaud /laqué d’agrumes au poivre de Sansho / jeunes endives / radicchio
Comptoir à fromages /Bernard Mure-Ravaud
Aloe Vera / Grenade rafraîchie à la Coriandre
Le citron de Menton en toute légèreté, coque croquante au parfum de laitue de mer et wakamé
(Menu avec accords mets & vins au prix unique de 195 euros pour 2 personnes).
©Angela di Paolo
