C’est au cœur de Paris, à la Bourse de Commerce (site de présentation de la Collection Pinault), que le restaurant La Halle aux grains ouvrira prochainement ses portes avec, à sa tête, Michel Bras. Entre le chef, François Pinault et son fils François-Henri, une solide amitié s’est créée. Tous partagent l’amour de l’authenticité et de la sobriété, en plus d’une fascination commune pour deux terroirs de caractère : l’Aubrac (Massif Central) et le Pays de Dinan (Bretagne). C’est donc tout naturellement que l’idée de la Halle aux grains (édifice dédié au commerce du blé érigé en 1763 en lieu et place de l’actuelle Bourse de Commerce) a germé dans les esprits de chacun. Le restaurant, situé au 3ème niveau du bâtiment, offrira une vue intérieure des lieux transformés par l’architecte Tadao Ando, ainsi que sur l’église Saint-Eustache, la Canopée des Halles, la Tour Saint-Jacques ou encore les toits de Paris.
« Michel Bras et moi avons en commun l’amour d’un art de notre temps et le goût de ses expressions les plus sincères et les plus radicales, en même temps qu’un attachement à nos racines. Depuis les Halles, où convergeaient il y a encore peu tous les goûts de France et dont la Bourse de Commerce reste l’ombilic, j’ai souhaité lancer une invitation à la famille Bras. Elle me fait aujourd’hui l’amitié d’accepter de faire ‘monter à Paris’ la singularité et l’excellence de sa table », expliquait François Pinault.
« Notre sensibilité nous porte vers les projets où l’art et l’architecture occupent une place essentielle. Le projet de François Pinault nous a émerveillés. L’architecture légère de Tadao Ando va délicatement frôler celle de la Bourse du Commerce, l’histoire et l’art contemporain vont se mêler. C’est un lieu inspirant, qui donne du souffle. Avec ce projet nous allons pouvoir partager notre table avec un nouveau public, c’est une chance.Nous attendions une histoire passionnante à vivre à Paris. Elle est là » , déclarait quant à lui Michel Bras.
