L’Auberge des Templiers, Relais & Châteaux à Boismorand, accueillera un nouveau chef dès le 7 mars prochain en la personne de Martin Simonart.
Ancien second de Jean-Pierre Jacob au Bateau Ivre (Courchevel puis Lac du Bourget), ce jeune chef de 29 ans a su rebondir après la fermeture du restaurant étoilé en intégrant l’établissement dont la table était jusqu’alors dirigée par Yoshihiko Miura – qui y a décroché une étoile Michelin. Une nomination qui pour Guillaume Dépée, qui a succédé à son père à la tête de l’Auberge des Templiers il y a deux ans, devrait être synonyme d’une seconde étoile dans les années à venir.
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