La grande finale de la 3ème édition du Trophée Frédéric Delair, valorisant les métiers de salle et de l’art du service à la française, se tiendra le 5 avril prochain à l’Ecole Hôtelière de Paris – Lycée Jean Drouant. Le concours, initié en 2013 par André Terrail (également président du Trophée) est dédié aux élèves, étudiants et apprentis d’établissements hôteliers publics, mettant en avant leur savoir-faire en matière d’œnologie, de dressage, d’accueil et d’écoute des clients, ainsi que leurs connaissances des produits.
C’est cette année l’historien et journaliste Franck Ferrand qui parrainera le Trophée, entouré d’un jury d’exception, comprenant, entre autres, Antoine Pétrus (Taillevent), Éric Beaumard (George V), Denis Courtiade (Alain Ducasse au Plaza Athénée), Joseph Desserprix (L’Abeille au Shangri La), Frédéric Kaiser (Épicure Le Bristol), Philippe Labbé (Tour d’Argent), Hervé Parmentier (Pierre Gagnaire), Olivier Novelli (Maison Pic), Claire Sonnet (L’Écrin au Crillon), ou encore Yohann Jossier (Le Grand Restaurant – Jean-François Piège).
Des personnalités du secteur (Philippe Rispal de l’Institut Paul Bocuse, Elsa Jeanvoine, gagnante du Trophée Maître d’Hôtel, le MOF salle Michel Widehem, etc.) seront également membres du jury.
A noter également, le Trophée Frédéric Delair est soutenu par la Région Île-de-France et l’Éducation Nationale, et bénéficie de l’emblème « Le repas gastronomique des Français », Patrimoine de l’Humanité.
Les six équipes finalistes :
Alméa 08 Formations Interpro – Charleville-Mézières (08)
Anaïs Truong & Camille Fayard
Lycée Hôtelier de Gascogne – Talence (33)
Lisa Étienne-Jacques & Antoine Mongelard
CFA des Métiers de l’Hôtellerie des Landes – Dax (40)
Arnaud Petit & Anthony Lalanne
Lycée professionnel Île de Flandre – Armentières (59)
Cléophée Sauvillers & Maxence Vivenot
Lycée général des Métiers de l’Hôtellerie et du Tourisme – Chamalières (63)
Lucile Pinard & Anaïs Guimontheil
Lycée Hôtelier JSB Chardin – Gérardmer (88)
Laure Huraux & Cyprien Valentin
