Souhaitant faire des Jardins de l’Espadon une véritable pépinière de talents issus des quatre coins du monde, Nicolas Sale accueillera du 19 au 24 mars Alan Geaam en ses cuisines.
Après avoir convié le chef du Sirenuse Gennaro Russo à partager son inspiration italienne, c’est Alan (AG les halles, AG St Germain, Nicolas Flamel et la table gastronomique Alan Geaam) qui mènera la danse aux Jardins de l’Espadon en proposant un déjeuner atour de l’Asperge verte, croustillant d’œuf de caille, morilles farcies et sauce cédrat en entrée et Pigeon laqué à la mélasse de grenade, navets boule d’or en spaghetti de céleri parfumé aux graines de nigelle du 19 au 23 mars.
Jusqu’au 24, il mettra les saveurs du Liban à l’honneur au Ritz Bar, via la création de mezzés mêlant houmous au caviar, labneh aux truffes et fallafel à l’anguille fumée.
Enfin, le chef dispensera les techniques nécessaires à la réalisation des plats présentés aux Jardins de l’Espadon à l’Ecole Ritz Escoffier le 19 mars.
