Ducasse Edition lance un nouveau Best of, mettant à l’honneur la cuisine et la personnalité de Laurent Petit, chef doublement étoilé du Clos des Sens à Annecy.
De la découverte de la gastronomie chez Michel Guérard à Eugénie-les-Bains à l’obtention de sa seconde étoile en 2007 en passant par sa rencontre avec son épouse Martine et l’achat du fond du restaurant à Didier Roque en 1992, c’est toute l’histoire du chef qui est dévoilée, en plus de 10 de ses plats signature.
De véritables cours de cuisines en pas à pas illustrés, comprenant également conseils et astuces pour réussir Poutargue de lotte du lac en soupe, omble chevalier, lentilles béluga ; Féra en croustillant d’écailles ; Boya, escargots, mondeuse bisquée et autres Ecrevisses du lac d’Annecy, royale, thé et crémeux des têtes sont ainsi dispensés dans l’ouvrage disponible en février au prix de 14 euros.
