Le « pape de la gastronomie », Paul Bocuse, s’est éteint le samedi 20 janvier à l’âge de 91 ans à Collonges-au-Mont-d’Or. Dans cette commune qui l’avait vu naître en février 1926, il conservait depuis 1965 ses 3 étoiles obtenues au sein de l’auberge familiale. Le magazine Le Chef, par la voix de Francis Luzin, lui rend hommage. Monsieur Paul, mon ami Chaque fois qu’il me voyait il me regardait avec son petit air matois et me disait : « alors le chef comment ça va ? », je me demandais toujours si c’était du lard ou du cochon. Il s’en est allé, laissant un grand vide dans la profession, la position qu’occupait Monsieur Paul parmi les chefs était une position que personne ne pourra prendre désormais.
Il n’avait pas d’ennemis, il était admiré de tous les professionnels, il était positif en permanence, il savait motiver les jeunes et les moins jeunes. L’homme était fidèle dans ses amitiés, tout le monde racontera son histoire, mais on ne mettra probablement pas suffisamment en avant que c’était avant tout un homme de cœur, un grand travailleur et un homme resté simple. Une page se tourne, une époque prend fin, j’ai aimé cet homme, j’ai aimé ce grand chef. La dernière fois que je l’ai vu, l’année dernière, il me vantait encore la qualité de la cuisine de son établissement, avec toujours son même humour, et le souci du bien faire. Il était bien sûr diminué, j’en ai pleuré, saisi par l’émotion, en sachant que c’était probablement la dernière fois que je lui parlais. Rendez-vous au paradis des chefs, s’il y en a un. Francis Luzin©Nicolas Buisson
