Ce ne sont pas moins de 512 restaurants et 42 hôtels qui sont à l’honneur dans le nouveau Michelin Tokyo 2018.
« Le guide Michelin reflète le grand savoir-faire que l’on peut trouver sur la scène culinaire de Tokyo, avec 82 nouveaux restaurants cette année », déclarait Michael Ellis, directeur international des guides Michelin.
Les restaurants ayant obtenu trois étoiles en 2017 conservent leur distinction cette année, et 56 établissements comptent deux étoiles, dont cinq nouveaux (Sazenka, Florilège, Hommage, Den et Higuchi).
166 restaurants reçoivent une étoile, dont 23 nouveaux établissements servant différents types de cuisines ou de spécialités – cinq proposent par exemple une cuisine française (Argile, Crony, La Paix, Lature et L’Aube).
Une étoile est notamment attribuée aux restaurants italiens Bottega, Heinz Beck, Principio et Prisma.
Le guide Tokyo 2018 sélectionne également 278 restaurants Bib Gourmand, dont 59 sont distingués pour la première fois.
