Ils sont désormais 365 restaurants à compter une ou plusieurs étoiles dans le nouveau Guide Michelin Italie 2018. 22 nouveaux restaurants ont reçu une étoile cette année, portant à 306 le nombre de restaurants une étoile dans cette sélection 2018.
Le guide distingue également un nouveau restaurant trois étoiles, le St. Hubertus à San Cassiano, dirigé par le chef Norbert Niederkofler. Les restaurants Piazza Duomo à Alba, Da Vittorio à Brusaporto, Dal Pescatore à Canneto Sull’Oglio, Reale à Castel di Sangro, Enoteca Pinchiorri à Florence, Osteria Francescana à Modène, La Pergola à Rome et Le Calandre à Rubano conservent quant à eux leur distinction cette année encore.
Ce nouveau guide comporte 41 restaurants deux étoiles, dont trois nouveaux : Vun à Milan, avec le chef Andrea Area ; La Siriola à San Cassiano avec le chef Matteo Metullio et Magnolia, situé à Cesenatico avec le chef Alberto Faccani. A noter, 30 % des restaurants nouvellement étoilés sont dirigés par de jeunes chefs de moins de 35 ans, dont trois de 30 ans tout plus (Francesco Brutto pour le restaurant Undicesimo Vineria à Trevise, Donato Ascani du restaurant Glam Enrico Bartolini à Venise et Alessio Longhini pour le restaurant Stube Gourmet à Asiago).
La Lombardie est cette année la région la plus dynamique, avec 63 restaurants étoilés dont 7 distingués pour la première fois.
Le guide Michelin Italie 2018 sélectionne également 258 restaurants Bib Gourmand.
