Gourm’est, salon professionnel des métiers de bouche, de l’hôtellerie et de la restauration organisé par Metz Evénements (Metz, 12 -14 novembre 2017), accueille de nombreux concours.
Parmi ces derniers, on retrouvait le 12 novembre la Mirabelle d’Or, parrainé par le chef pâtissier du Plaza Athénée Angelo Musa. Concours de dessert à l’assiette dédié aux pâtissiers de la restauration, l’événement avait pour thème 2017 la liqueur de mirabelle.
Les ingrédients imposés étaient ainsi la poire, une herbe aromatique et la liqueur de mirabelle.
C’est finalement Jade Franceschino, du Lycée Raymond Mondon Metz (mention pâtisserie) qui a remporté la victoire grâce à un dessert particulièrement bien exécuté, à la fois savoureux et délicat, qui a su séduire les membres du jury.
