Le Bristol Paris annonce l’arrivée en début d’année prochaine de Julien Alvarez, en tant que nouveau Chef Pâtissier. Très attaché aux accords simples ainsi qu’aux visuels épurés, adepte des créations sucrées délicates, élégantes raffinées, Julien aime à se définir comme un pâtissier « moderne ».
C’est auprès de son mentor Thierry Dieumegard que sa passion pour les mets sucrés a pris son réel essor. Il enchaîne ensuite, en quelques années, les titres les plus prestigieux (Champion du Monde de Pâtisserie en 2011, Meilleur Espoir Pâtissier relais Desserts en 2014), et rejoint le Peninsula Paris comme Chef Pâtissier durant deux ans avant de devenir Chef Pâtissier Exécutif du Café Pouchkine.
C’est désormais au Bristol Paris et aux côtés d’Eric Frechon, que Julien Alvarez fera découvrir ses créations dès le mois de janvier 2018, succédant à Laurent Jeannin, Chef pâtissier de l’Hôtel Bristol depuis 2007, qui nous a quitté en juillet dernier.
« Au-delà de la qualité indéniable de son travail et de sa maitrise mainte fois reconnue, Julien est quelqu’un de généreux dont j’apprécie les valeurs » déclarait Eric Frechon. « C’est un passionné qui aime partager son art et transmettre son savoir-faire unique. »
