Gault&Millau dévoile la nouvelle édition de son guide 2018, répertoriant 3 800 adresses dont 750 nouvelles, mais également 2 500 tables à moins de 30€ et 300 lieux POP.
Côté notations, les passage de 19 à 19,5/20 sont les suivants : Les Près d’Eugénie-Michel Guérard (Eugénie-les-Bains) ; Flocons de Sel (Megève) et Le Cinq (Four Seasons George V). La Marine à Noirmoutier obtient 5 toques, et Le Clos des Sens (Annecy-le-Vieux) ), L’Oustau de Baumanière (Les Baux de Provence), La Villa Madie (Cassis) et L’Hostellerie de Plaisance (Saint-Emilion) en obtiennent 4.
Côme de Chérisey, directeur de la rédaction du Guide et ses équipes ont également annoncé le palmarès Gault&Millau 2018, réalisé par leurs soins. Celui-ci met Jean Sulpice à l’honneur (Cuisinier Gault&Millau 2018), ainsi que les « 6 Grands de Demain » David Bizet, Mathieu Dupuis-Baumal, Victor Ostronzec, Rodolphe Pottier, Kazuyuki Tanaka et Glenn Viel.
29 Jeunes Talents ont également été distingués, ainsi que les entrepreneurs Tigrane Seydoux et Victor Lugger (Big Mamma), les directeurs de salle Christian David (Le Grand Véfour), et Maxime Périer (Le Café du Peintre), les sommeliers Florian Balzeau (Le Gindreau)
et Mathieu Binsinger (Buerehisel), et les pâtissiers Cédric Grolet (Le Meurice), Guillaume Godin (La Vague d’Or), Aleksandre Oliver – Yoann Conte (Bord du Lac).
Le Trophée POP a quant à lui été remis à Juan Arbelaez et aux frères Chantzios (Kalios) pour le restaurant Yaya.
